Незнание сортов терпких и ароматных английских элей, конечно, ничуть не мешает наслаждаться их вкусом. Но лучше делать это разборчиво — вот путеводитель по лучшему английскому пиву.
Golden Ale
[ Exmoor Gold, Hop Back Summer Lightning ]
Эль, но максимально похожий на лагер. Недавнее изобретение (1980-х годов), попытка сопротивляться вторжению лагеров на британский рынок. Плотный, золотого цвета, иногда с добавлением риса, кукурузы, патоки.
Porter/Stout
[ Wadworth Swordfish, Fuller’s London Porter, St. Peter’s Porter ]
Портер — типично лондонское пиво для «портеров», людей тяжелого физического труда. Изначально — смесь темного, светлого и выдержанного эля. Варить отдельно из жженого солода портер стали в середине XIX века. Стаут — более темная версия портера, с максимальной обжаркой солода.
I.P.A.
[ Marston’s Pale Ale, Marston’s Old Empire ]
India Pale Ale — плод колониальной политики. Впервые сварен в начале XIX века для армии и колоний, с большим количеством хмеля в качестве консерванта для долгой дороги. Первое действительно светлое британское пиво.
Old Ale
[ Theakston Old Peculier, Gale’s Prize Old Ale, Thomas Hardy’s Ale ]
Глубокое, довикторианское ретро, эль, каким он был до промышленной революции: дикие дрожжи, выдержка в бочке на протяжении долгих месяцев, а то и лет. Не слишком крепкий, не слишком темный, зато очень ароматный — сухофрукты, кофе, кожа и табак от бочки.
Mild Ale
[ Greene King XX, Timothy Taylor’s Golden Best, Banks’s Original ]
Классическое бочковое пиво провинциального паба, самый традиционный британский сорт. Темно-коричневый или золотой, с шоколадными и кофейными нотами в букете. Хмеля немного или нет вообще.
Bitter
[ ESB от Fuller’s, Greene King Abbot Ale ]
Биттер — фактически разновидность IPA для внутреннего рынка, чуть более темный и менее выдержанный светлый эль, придуманный в конце XIX века. В букете — горькие травы, орехи, сухофрукты.
Barley Wine
[ Whitbread Gold Label, Fuller’s Vintage Ale, Fuller’s Golden Pride ]
Пиво крепости вина — 8–12 %. Начали варить во время войн с Францией (XVIII век) по патриотическим причинам — негоже пить вражеское вино. Выдержка — полтора или два года. Удивительная штука с очень богатым букетом — фрукты, шоколад, кофе, травяные и цветочные ноты.
